為求更專業的越南咖啡探討，以下文章引用自 Dao Kim Hoa跫（音ㄑㄩㄥˊ）的部落格文章 在越南，從第一大城胡志明市到中越交界的山城沙巴（Sapa）
人們手中握有的飲品都有一個共同的名字～ Trung Nguyen （中原咖啡）
越南咖啡第一品牌
中原咖啡曾連續七年榮獲越南最佳產品獎（2000～2006）、連續四年榮獲越南最佳十大企業（1999～2003），還得到前越南總理親自頒授的證書（2000）。目前中原咖啡在越南擁有4百家連鎖店與1千家加盟店，而他們所生產的咖啡也行銷到全世界40多個國家：美國、加拿大、英國、德國、荷蘭、瑞典、俄國、烏克蘭、澳洲、日本、新加坡、中國、柬埔寨、泰國以及台灣（我相信很多台灣本土品牌的咖啡連鎖店都使用他們的咖啡）等。未來，中原咖啡計畫在河內與胡志明市開設15家頂級咖啡館，並積極佈局東歐市場，首波鎖定波蘭和捷克。
路邊竹林裡的中原咖啡店，胡志明市第十郡
榮獲歐盟EurepGAP國際認證
曾有人質疑越南咖啡可能受到化學藥劑的污染，因為越戰時美軍大量使用化學武器（如橙劑、落葉劑），而今這些化武成分可能都還殘留在越南的土壤裡。如果您對越南咖啡也有所疑慮，那麼2005年正式通過歐盟EurepGAP認證的中原咖啡（也是越南唯一通過國際認證的咖啡品牌），應該是您最安心的選擇。總部位於德國科隆的EurepGAP，有鑑於1997年歐洲國家爆發第二波狂牛症之後，為了提供消費者更有保障的農畜產品，因而建立起一套完整的驗證制度，驗證範圍除了產品本身的安全衛生外，更涵蓋了環境保護、野生動物保護，甚至連最上游的農夫伺主的健康狀況與作業流程都列入考量，堪稱是當今國際上最具權威的農畜產品驗證制度，就連台灣目前通過該項認證的農畜產品也不多。
中原咖啡店面多選擇三角窗地段，胡志明市第五郡
棄醫從商的鄧黎原羽
中原咖啡的創始人也是現任總經理的鄧黎原羽（Dang Le Nguyen Vu），今年才35歲，年紀雖輕卻已獲獎無數：榮獲東南亞國協（ASEAN）最佳青年企業家與越南三等勞動勳章（2004）、榮獲越南黃星獎（Sao Vang Dat Viet，2003～2005）、榮獲越南企業家紅星獎（Doanh Nghiep Sao Do，2002）。1996年25歲的他原本是一位醫學院學生，因看準了咖啡是越南最有潛力的產業，便與三個好友在越南中部達樂省（Dak Lak）邦美蜀（Buon Ma Thuot）創立了中原咖啡，除了希望將越南咖啡拓展到全世界，也期待透過咖啡來改善當地少數民族的生活（當地少數民族的名稱正是「中原」）。十年來，在天時、地利、人和的條件配合之下，中原咖啡已經成功地躍上國際舞台，而鄧黎原羽也開始將中原咖啡的成功模式推廣給國內其他優良的農產品（如：Dalat 大勒的紅酒、Phu Quoc 富國島的魚露、Binh Thuan 平順省的火龍果、Can Tho 芹苴的皇家五號柚等），此外，他更為越南低收入戶、烈士遺族、清寒學生、創業青年甚至戴奧辛受害者提供相關的資金援助。從當年的醫界逃兵到現在的大愛義舉，或許這是鄧黎原羽另一種懸壺濟世的展現吧！
如果說，中原口味濃烈厚重，那麼高原口感則優雅溫醇；
如果說，中原著重產品研發，那麼高原則強調店面裝潢；
如果說，中原是越南人的首選，那麼高原則是觀光客的最愛；
如果說，中原捉住了工農階級，那麼高原則掌握了中產階級；
如果說，中原的老闆是本土才俊，那麼高原的推手則是越僑代表；
越南的星巴克
不同於本土化的中原咖啡，高原咖啡（Highlands Coffee）走的是國際級的路線：遠遠望去就有醒目的企業商標，戶外雅座充斥著各國不同的語言，服務生一律穿著紅黑色系的制服，刻意營造的燈籠式光線配上慵懶的沙發，最適合讓人整天窩著Free Wifi......。高原咖啡不僅吸引了外國觀光客、商務人士及摩登的西貢小姐，同時也滿足了越南經濟發展下的新興族群：中產階級。
位於胡志明市 Saigon Center的高原咖啡
歸國越僑打造咖啡新風貌
高原咖啡創始人 David Thai，1972年在南越出生，6歲移民美國西雅圖，在星巴克原鄉的耳濡目染下，他決定24歲那年回國創業。1996年他到河內唸了一年的越語課程，這段時間他也到日本、泰國、新加坡等其他亞洲國家進行考察。兩年後，1998年創立了高原咖啡，隸屬於越泰國際聯合股份公司（ Viet Thai International Joint Stock Company，簡稱VTI），初期主要在越南各大旅館與超市販售咖啡。2002年第一間高原咖啡館在胡志明市紅教堂（聖母院）對面開幕，提供外國觀光客最熟悉的肉桂咖啡，而它的 Espresso Arabica Supreme嚴選100%的 Arabica，則是頂級口感的代表。除了咖啡之外，高原咖啡也提供各式簡餐茶飲，因此第一年業績就創下長紅。目前高原咖啡在全越南已擁有40 間分店，期望一年後能達到70間店，如今大部分的五星級飯店、高檔西餐廳與 3/4觀光客一致信賴的咖啡品牌就是～ Highlands Coffee。
高原咖啡創始店，位於胡志明市第一郡紅教堂對面的 HSBC大樓
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Legendee Weasel Coffee＝Ca phe Chon＝貂咖啡
目前中原咖啡已研發出十多種不同產品，特別請來德國專家技術指導（中原咖啡並沒有採用真空包裝，因為他們認為真空包裝的過程會使咖啡喪失部分的香氣），其中最貴、最高級的就是號稱「貂咖啡」的Legendee Weasel Coffee（越文 Ca phe Chon，等同於印尼瀕臨絕種的Kopi Luwak 麝香貓）。早期越南的貂（現為保育類動物）喜歡摘食味道熟美的咖啡豆，但貂無法自行消化咖啡豆，因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出，隔天咖啡工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆，洗淨曬乾之後佐以奶油烘培，最後產生出類似巧克力風味的咖啡，這就是「貂咖啡」，由於它的製程特殊、產量稀少且價格昂貴，因此與印尼的麝香貓咖啡一同被視為全世界最頂級的咖啡。現在中原咖啡特別請歐洲專家以特殊的配方模擬出貂咖啡體內的消化酵素（目前這項技術獨步全球），製成咖啡因含量較低的Legendee Weasel Coffee，讓人們不必經過貂的糞便也能享受貂咖啡的好滋味，據說它能沖泡出全世界最棒的冰咖啡。
包裝精美的Legendee
其他比較特殊的還有4號Premium Culi，融合巧克力、羅望子（tamarind）等香氣，適合重口味的人喝；Passiona是最新的低咖啡因產品，價格跟Legendee一樣貴，適合女孩子喝；至於盒裝的House Blend，是中原咖啡最好入門的一種；另有G7三合一即溶咖啡，據說是希望打進7個主要的開發中國家市場。
中原咖啡系列
3合1即溶咖啡
最後再介紹一下越南的卡倫波貂咖啡咖啡（Columpo Weasel Coffee），我個人覺得卡倫波比中原Legendee Weasel Coffee 更令人驚豔，但喝完比較刮胃，我想它可能是真的貂咖啡（經由貂排泄出來的咖啡豆），果真如此的話不免讓人擔心會重蹈SARS的覆轍，加上包裝寫的地址是古芝省，總覺得有些不踏實，因為越戰時古芝是大戰場，曾遭受美軍化學武器的攻擊
PS.在此特別感謝 Dao Kim Hoa跫（音ㄑㄩㄥˊ）的資料提供，也讓大家能對越南有更深入的了解～
