Asian Palm Civet 亞洲椰子貓，俗稱「麝香貓」的學名為 Paradoxurus hermaphroditus，的樹棲野生動物。
在熱帶地區可以找到許多不同種的麝香貓，但特殊的麝香貓咖啡大部份都集中在東南亞。
而麝香貓咖啡在印尼群島的蘇門答臘島Sumatra、爪哇島Jawa和蘇拉威西島Sulawesi比較多。
菲律賓的則依照地區不同稱為 Motit Coffee及Kape Alamid。
東帝汶當地稱為 Kafe-Laku。
越南則稱作 Weasel Coffee (Weasel:鼬鼠)。
蘇門答臘島是目前知名的野生及人工飼養的麝香貓咖啡產區。
據說蘇門答臘島的野生麝香貓咖啡大多是阿拉比卡種的，且大多數是老樹種的咖啡，不過人工飼養的麝香貓咖啡則有的是混合餵食羅布斯塔跟阿拉比卡豆，甚至是全部都是羅布斯塔豆。
以上影片引用自香港 : 品味咖啡(捷榮咖啡呈獻)-翡翠台及高清翡翠台
某些摩洛哥堅果油 argan oil也是利用相似的原理製造出的，在摩洛哥當地人會把羊趕到堅果樹上，讓羊吃堅果樹的果實，羊會排出無法消化的果實，當地人就把果實處理後 ，榨出堅果油。
這些照片不是合成的，這些在樹上的羊是真的！這些羊生長於摩洛哥，爬上摩洛哥堅果樹（Argan Tree）主要是找食物。
這些羊的排泄物包含了該樹的種子，在當地被用於榨油。
這些產出的油稱為摩洛哥榛果油 (Argan Oil)，在當地被當作廚房用油甚至化妝品！
來自印尼的 Kopi Luwak 麝香貓咖啡 (印尼話：Kopi 咖啡 / Luwak 麝香貓)。
美國稱為 Civet coffee 或是 cat poo coffee 貓屎咖啡。
麝香貓吃了樹上的咖啡櫻桃果，經過消化道之後排泄出來的咖啡，就稱為【麝香貓咖啡】。
麝香貓天生是夜行性動物，很常到咖啡園去吃咖啡櫻桃因此也對咖啡的收成造成影響，並不是每個農民都知道麝香貓咖啡的價值，因此在很多地方很常會被捕殺。
麝香貓是很容易親近人的，在巴厘島經常可以看見麝香貓攀爬在住家的屋頂上。
野生的麝香貓大部分都活動在樹上，用敏銳的嗅覺尋找已經成熟的熱帶水果及喜愛的食物，屬於雜食性的動物，以成熟的果實及種子為主，也吃昆蟲及蛇類，因此真正野生的麝香貓咖啡排放出來的大便，會混雜著各式各樣的物質。
麝香貓天生會選擇最成熟和最甜的水果，因此會吃掉已成熟的紅色咖啡櫻桃，包含咖啡果肉和咖啡豆。
咖啡櫻桃果在胃內並沒有被消化，麝香貓消化道的酵素會跟咖啡豆結合，把蛋白質破壞掉，因此咖啡的苦澀味會降低。
咖啡豆不能消化，因此會被排泄出來，咖啡豆外面仍然有羊皮包覆著，經過清洗曬乾及烘培後就成了麝香貓咖啡。
物以稀為貴，因此麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，一般在印尼可以買到的價格大約為印尼幣一百萬以上，換算台幣大約為三千元左右。
