咖啡因結構式
咖啡在近幾年甚至流行起低咖啡因的咖啡，低咖啡因咖啡處理過程必須要在咖啡生豆下才能進行，國家地理雜誌曾做過一篇低咖啡因咖啡處理過程的報導，咖啡因的分解最重要的原素是水，而後由科學家研發出
(European Process) 歐洲式處理法
(Coz Process)二氧化碳處理法
(Swiss Water Process)瑞士水處理法
如果您完全不考慮口感，及其他健康因素考量，那建議您可選購這樣的低咖啡因咖啡，但也證明了人們喜愛咖啡的原因，並不完全如懷疑論者所述，咖啡受歡迎的原因是〝咖啡因〞。
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